在好友喜得龙凤胎，在龙凤呈祥的百日宴席上，邂逅好友，在金成州酒的促使之下，和好友聊起了饮品行业的业态，如觉的没有道理，就当酒后真言。

其实2018年，场面上最容易提到的数字就是：改革开放40周年。

40年以来，中国的饮品市场，真是日新月异。十九大报告提出，中国特色社会主义进入新时代。实际上，中国的饮品产业也步入了一个新时代。

饮品的消费特别具有时代的烙印。反映了当时社会的商业氛围和消费心态，从大陆的第一瓶可口可乐、国产第一瓶国饮健力宝……到在中国经济转型中，诞生的乡镇企业生产的黄河啤酒。这些都是时代大背景下的产物，时至今日，这个时代给予饮品的特点：一方面同质化产能过剩，产品动销难日益剧增；另一方面，尚有许多升级的、细分的消费需求得不到满足。

对于社会消费的变化，主要体现于社会分层、消费分群、技术进步。但是从消费结构上，饮品行业仍然处于品类爆发期。

其实在生产企业向市场化的转型中，对于传统企业的考验是：如何从消费者角度去重新定义产品，实现从价格到价值的过渡；如何适应消费迭代，改变传统的推广方式，实现圈层传播和场景营销。

消费升级延伸的业态就是消费升级。它不是抽象的，需要企业用一个实实在在的好产品，用一个实实在在的好品牌去引领消费的升级。

消费场所的变化，促使随着餐饮行业的蓬勃发展。餐饮行业蓬勃发展力量可以把优质的佐餐饮品带到千千万万的餐饮店中，去满足消费者。

心智力量就是消费者心中定位的排序。快消圈儿有一种现象，叫做“头脑一二三”，即消费者对产品定位的认同，有力推动了对产品位置的认同。

看饮料行业，也存在着“首发机会”，因为饮料行业也需要一个“国饮”，这就是消费者的心智空白。

这个空白需要食品企业去填补，需要企业家去满足顾客这样一种要求。那么，这个机会到底有多大？谁最有可能抓住这个机会呢？

目前，植物蛋白饮品属于充分竞争的行业，具有完全化的市场程度。比如养元六个核桃2017年产品总产量约 84 万吨，总销量约 85 万吨，是我国核桃乳饮料产销量最大的企业。拥有河北衡水、安徽滁州、江西 鹰潭三个自有生产基地和河南临颍、四川简阳两个委托加工基地的全国性布局。

传统饮料市场出现结构性升级，细分品类市场迎来战略性机遇。由于消费者越来越碎片化，饮料细分化是必然趋势。功能性饮料新品类一旦出现，往往形成寡头垄断格局，并成为该品类的代表性企业。新品类发展一般分为四个阶段：品类开创，快速成长，寡头垄断，平稳发展。

目前核桃乳品类正处于品类开创和快速成长期。传统的营销已不足以吸引消费者，更有创意的品牌才能存活。例如以土特产为营销定位核桃乳，缺乏和年轻消费者的情感交流。有一点要清楚：未来将是中产阶级显示其购买力的时代，这个新消费时代呼唤文创类品牌，这类具有文创类特点的品牌极具市场空间。（作者：刘晓宁 中国广告长城奖获得者；中国广告实战案例终审评委，资深策划师；专注品牌策划、营销策划30年；新媒体品鉴专家，中央文化干部学院文化新业态研修班学员。）