题记：兰州牛肉面被当地人亲昵称为“牛大”，也是传播度最为广远的面条了，但是盛名之下的马子禄牛肉面的情况有点另类。有些地方的老店、特色美食可能是外来者吃不太惯，所以有些微词，比如豆汁、臭豆腐之类的东西，但马子禄牛肉面是连本地人都看不过去了。

★以马子禄牛肉面为代表，那种过时落伍的低廉服务以及爱吃不吃的二愣子做派将“兰州牛肉面文化”理念固定在30年前。所以兰州牛肉面以一个虚头巴脑的概念成为兰州的名片这么久，一直被满世界的所谓牛肉拉面混淆概念却几乎从未为自己正名过，也一直上不了大的台面。久而久之，作为一个兰州人，不论在兰州哪里，每每遇到马子禄现象，从未觉得有何不妥，因为这就是我们兰州人根深蒂固的文化，只是有时看到有外地人面对这些的时候，会产生一种丢兰州人脸感觉。可是也实在没办法去劝他们改进，可能真的改了就不那么兰州了吧。

★马子禄牛肉面忒牛了。那天早上去吃马子禄牛肉面，收银员面对我递上去的百元大钞，一句“找不开零钱”，便不再理我。我见他给后面几个人都卖了面，却还不理我，我就把后面的顾客挡住了，非要收银员先解决我购票的问题。正在我们争执时，楼上下来一位中年男子，手里拿了一叠零钞，甩给收银员，但却气呼呼地对我说“我们不欢迎你这样的顾客”！妈妈的，我还没发脾气呢，他们倒先指责起我来了。到底谁错了？想到这儿，我也来了脾气，把已经递到收银员手中的大钞一把抽回，大声地回了一句“你牛皮，我还就不吃你马子禄的面了”！想想这都是去年的事了，从那以后我宁吃哪家的牛肉面都不再进马子禄牛肉面的门！

★我是兰州人，二十面前就跟马子禄的面匠吵过架，要二细，就不下，到卖票的那里要求退票才给我下了二细。这之后将近二十年没去过。去年去了一次，上二楼吃的套餐，孩子渴了，矿泉水太凉，我去二楼吧台跟一位中年妇女要点开水，人家说我们这里没有开水，我说你们不喝水吗，她说我们不喝水，我无语。这么大的店能没有开水吗？我不是计较，我就是不吃你家的饭，我走到你家门口，给孩子要点开水，你能不给吗？说实话，就是一群涛吃！

★马子禄现在糟透了！我在大众巷工作十年了，以前还偶尔去吃，后来几次把我彻底惹操了。一次去吃面，人家说涨价了，我说上周都没涨，人家说你爱吃不吃。每次他都是第一个涨价。服务也差。

★不仅仅是马子禄，其他的也不行了，在新区马安良辣子牛肉面来一碗，他们下午要下班了，结果我快吃完了从碗底找到一截刷锅的钢丝球儿，拿着给收银的看，人家说那你扔垃圾桶里不就行了，别乱扔，乱扔我们还得扫，我当时那个气啊，就在那儿坐一会儿，三四个人拎着拖把围着我转圈儿，催着赶紧走，我站起来出门，从此再也不去了。

★商业化了，光顾开加盟店了，忘了自己是干啥的了，你是个卖面的，认真做好一碗面，那才配得上百年老店的招牌，我一个四十年的老兰州，貌似就吃过两次，一次是朋友带去的，还有一次是办事正好到饭点儿路过，味道绝对的一般，至于服务没顾上看，平时倒也经常路过，但绝对不进去，门口一看停的都是旅游大巴或是导游带的队，只能糊弄外地人了，估计兰州本地人十个里面有九个都和我一样吧。说实话兰州人对牛肉面的感情真应了那句话“兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的”，如果您的一天是从马子禄开始，那我估计这一天都气不顺了。（来源：悟空问答 略去网友的用户名）