兰州，是一座烟火气比较浓郁的省会城市，有人说有些落后，有人说这是西北城市的特色。最近二十年没少来兰州，就算一年一次，也有二十次了。有幸目睹了兰州这二十年的变化发展是巨大的，变的越来越美，越来越精致精致。在精致的背后，那些烟火气还有吗？当暮色降临，华灯初放时，来正宁路转转，或许你会寻觅到。

正宁路长不到500米，宽不足50米，没有地处繁华的商业地带，周围是人口比较密集的老住宅区，这里的楼房很多都是上世纪八十年代建成的砖混结构。周围由学校、幼儿园、医院和省军区司令部大院等等。老住宅区有两大特点，一是市井味浓，二是烟火气重，这也为夜市的兴起奠定了基础。正宁路两侧有许多的拉面馆、小饭店，到了夏天，爱吃的兰州人男的喜欢撸串咂啤酒，女的愿意带孩子吃甜醅子消暑。这里的店铺经商厚道，又有着一手精湛的小吃绝活，所以，来这里吃小吃的人越来越多，名声越来越大，最后上了中央电视台。

与许多城市花大钱打造的仿古夜市、时尚夜市、现代夜市不同，正宁路夜市起步于市场需要，商铺自发而成，经过二十年的人气积攒，逐渐兴旺起来的。这二十年来，商铺门遵守着自己的为商之道，丰俭由人，童叟无欺。在美食的品种上，固定了自己的特色。

打车去正宁路，还有百米的距离，出租车司机抱歉的说只能送到这。远远的，就能闻到一阵阵做菜的香气，有煮肉的香气，烤肉的香气，还有奶香的味道，这就是人世间的烟火，烟火有了气势，就说明这里的人气兴旺。

有人说：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”

在正宁路，有酒有肉，也有故事。过去，这里是兰州人的最爱，如今，兰州人被挤跑了，成为外地吃货们争相恐后来满足美食欲望的地方，也是网红门旅行兰州时必须打卡的地。夜晚时分，熙熙攘攘的人流，或坐安静的角落，看一场漫天星空，品一碗生活之味。

毕竟，人间烟火味，最抚凡人心。

正宁路夜市以小吃为主，坚持的是薄利多销，以小见大，以快为特色，这是抓住了游客的旅行特点，大家匆匆而来，没有更多的时间一吃几个小时，那些简洁而有特色的美食才是最受欢迎的，边走边吃的，几口就可以吃没的，最受游人欢迎。

深受大众喜爱的撸串，在全国各地的美食街都会见到，因为受欢迎度高，有的地方是一家挨着一家，但是乌烟瘴气的景象也确实大煞风景。而在正宁路，考虑到环保的问题，只有三家分散在入口的两侧，其它的都挪到了店里面，因为店里的排风系统通过烟道直接排到空中。

这里的美食不仅仅有清真食品，还有汉餐的卤肉。不仅有烤肉，还有凉皮、酿皮等兰州特色小吃，不仅有水果滩，还有时尚的抹茶、甜品。

当然称霸这里的唯一美食，那就是牛奶鸡蛋醪糟，兰州人叫甜醅子，都是由姓马的老师傅制作，有六七家之多，很让外地游客傻傻的分不清哪一家最正宗。经过我的观察，排队最长的那个位置就是最正宗的，其实每一家都正宗。正宁路不算长，每晚六点开始，热热闹闹的摊位就相继在街道两旁“火色生香”起来。一位位“老马”师傅们亲自掌勺。醪糟入锅，放入牛奶，火候差不多的时候打入鸡蛋，最后放上葡萄干、芝麻、花生、核桃，一碗足以让你回味良久的鸡蛋醪糟，在老马白花花的胡子间飘着热气，散着奶香。他家的摊子上每天都是人满为患，每个坐着喝醪糟的人旁边必然有那么两三个“虎视眈眈”的侯位者。人们都固执的等在老马的摊子上，即使不远处就有一家也是卖鸡蛋醪糟的摊子，认准的事情，兰州人从来都不肯轻易改变，对美味的执着也是兰州人性格里一直以来的坚持。

夏天的傍晚，兰州人最爱的就是这个时候，在夜市摊子上吃上一碗满服的浆水面或是凉面，加上几串烤羊肉，末了，逛街逛累了再转回来喝上一碗鸡蛋醪糟，心情舒畅的回家怗上一觉。兰州人对吃有一种自己的理解和喜爱。其他城市的人对这样摊子上的小吃可能不屑一顾，孰不知这里头满满的全是对生活的热爱和激情。不带给生活太多华而不实的外壳，最真实的东西才最让人心生感动。

很多城市打造的夜市不是给自己市民的，而是给外地游客的。往往过了零点就打烊了，而正宁路的夜市往往是前半夜归游人，后半夜归兰州人。烟火气不是靠外地游人带来的火爆，而是当地老百姓有多少人会来。正宁路的味道不仅外地人喜欢，兰州人也喜欢，有朋自远方来正宁路小酌一番那才够真心。由此我想到了西安的回坊美食街，每每问西安朋友，他们都说，那是给你们外地人吃的，我们宁可去苍蝇馆子，也不会去哪里凑热闹，因为味道太一般了。不能代表西安的美食。

市井，展现了一个地方老百姓最真实的生活状态和精神面貌，而香火气是无法造作和修饰的人气。正宁路用了二十年的积攒，形成了今天的烟火气，它的最初并不是为了上中央电视台，不是为了网红们来打卡，不是为了把兰州的美食发扬光大，而是为了周围居民的爱吃这一口。

都说中国人爱吃，可很少有人细品“爱吃”的真意。在我看来，“爱吃”至少有两层意思。

美食本身当然是重中之重。“好吃”和“不好吃”这两句话大概每天都会在中国的家家户户里出现上亿次，一定比“我爱你”和“爱过”的频率高。色、香、味，哪一样少了，老饕都会皱眉头。所以说，兰州人的“吃”是件极讲究的事情。这“讲究”不是指“精细”，而是“合适”。

初来正宁路，我是带着惊喜，有些茫然的吃完这个吃那个，甚至有些囫囵吞枣。再来正宁路时，我则有了选择，有了新的吃法。三来正宁路时，我再品尝美味时更愿意观察食客们的体验，同时思考着一个问题，如此朴素的正宁路夜市，经营是有序的，民心是喜爱的，场面是热烈的，效益是不错的，这应该源于它的市井香火气。

遇见亦是美好，尘封便已倾城。（作者：官子旅行 原题目：喜欢正宁路的夜色，这里有精致兰州的市井烟火气）