Date:2018/11/06

这是我们看到的世间一种毒

继《舌尖上的中国》后,总导演陈晓卿再度出手的美食纪录片《风味人间》在腾讯视频和浙江卫视首播一集,便收获一众好评,网友们在豆瓣网上给出9.4的高分,总播放量突破1.6亿。若说唯一的缺点,大多观众反馈关于食物制作的镜头还是太少,且稍显零碎,“想吃”,“没看够”。

《风味人间》开篇就让人有一种似曾相识的感觉,仿佛《舌尖上的中国》再度归来。与《舌尖》的区别在于,《风味人间》增加了中国美食与世界美食的呼应,通过探寻丰富的世界美食,引人思考文化差异下人们热爱食物的异曲同工之处。 片中有七成中华美食串联三成西方美食,为此节目团队遍走全球二十多个国家和地区寻找全球风味,立意要探索食物背后的历史文化,用全球的角度去发现中国美食的独特性和多样性,也与西方美食的多姿多彩,两者互相结合,用更开阔的视野是阐述食物与人之间的关系。

《风味人间》中,同一食材的中西对比颇为有趣,从徽州火腿到西班牙火腿不同制法,中国和荷兰人对大闸蟹的态度,以及法国用奶酪处理的土豆泥和河南人的洋芋搅团,让观众看到了不同文化造就的人与食物的关系。比如,西方人注重仪式感,所以火腿切片、享用都是互动表演。西班牙当地著名的火腿切片大师从火腿上切上薄薄的一片肉,卷在刀片上送到客人嘴边,配上红酒就是一顿宴席。而在中国人看来,上一年腌制的火腿,完整经历四季,隆重地进入年夜饭的餐桌,一家人其乐融融的坐在饭桌前,火腿代表的是团聚。 在荷兰,大闸蟹属于入侵物种,如今,大闸蟹的身价暴涨了20倍,虽然补蟹成为荷兰人西蒙一家的主业,但一家人从来不吃,因为他们觉得蟹肉处理起来太难了。而大闸蟹能成为中国人最爱的美食之一,有两个原因。一个是在中国厨师这里,他们对蟹的构造了然于胸,不会轻易放过任何一个部位。用不同部位制作出的丰盛菜肴充分发挥了大闸蟹馥郁鲜香的滋味。另一个原因是中国人高超的养蟹功夫。在关键的后期育肥阶段,为了让大闸蟹膏肥黄满,讲鲜活螺蛳、蚌肉作为喂养螃蟹的主要食物。说到土豆泥,如今普遍认为是西餐中的食品,片中展示了法国人用牛奶融化土豆泥,再加入当地的特产奶酪,加热后,奶酪的韧性得到了最大程度的发挥,做成像瀑布一样流淌入盘的土豆泥。但其实,在中国的河南,人们将土豆泥称为洋芋搅团,蒸熟的土豆捣烂成泥,配上葱蒜,再来一勺辣椒汁水,酸辣辛香,是当地老少皆宜的招牌美食。

《风味人间》第一集的主题是山海之间。菜单大致包括库尔特羔羊,呼伦贝尔羯羊肉,哈萨克牧民马肉阔尔扎克熏马肉马肠,安徽南屏村汪兆惠火腿,大煮干丝,西班牙伊比利亚火腿,河南孟津碾转,甘肃漫山洋芋搅团,法国阿力高土豆泥,四川瓦屋冷笋,新疆塔克拉玛干沙漠边缘的巴楚蘑菇,江苏大闸蟹,荷兰艾瑟尔湖移民蟹,台湾立翅旗鱼等等。观众可谓“爱恨交织”。许多人表示“吃过饭了,但还是看饿了”、“看到一半,去煮个夜宵”,才华横溢的网友甚至写下“少不入川,老不出关,晚上别看风味人间”的评价,还有人调侃“应该把豆瓣电影的’看过’改成’饿过’”。

观众对《风味人间》所表现的中外特色美味和别于常态的生活同样印象深刻。许多人对 “捕鱼小哥”卢旻易的事迹深有感触,他逆浪站在船头,在一次次失败后终于成功镖到旗鱼,有的网友表示“镖旗鱼那段,让我想到了老人与海。那少年站在船头的身影,孤独又伟大,浪漫又残酷。”让观众感觉到汲取风味的不易。有位网友在评价中写道:“着眼于“我”以外的生活,万物与人都如此蓬勃,山海之间有人就是简单地考虑一日三餐四季衣裳,太美好了。”还有观众做出了超越美食的深刻评价:“人类对周遭万物的观察和解构组成了每个人独一无二的世界,食物的滋味背后是人情的牵挂、四季的流转,生命的孕育…口舌之欢只是开始,绵密悠长的动人体验藏在日常生活的细节里。”(来源:北京晚报 记者 金力维 原标题:《风味人间》首播网友给出9.4的高分,唯一的缺点是……)


相关VR悦读查看更多>>

看,我们这样设计404...
这样的404页面设计,真让人生不起气来!虽然404本身是一个访问出错的错误代码,但是可以充分利用这个机会,展现网站的独特气质创意!创意,是一种非传统的人知,是从常规的习惯思维中,进行另外一种思维的叠加或者消...
view more
袁隆平:夜空中最亮的星...
5月25日,无人机拼出袁隆平样貌。当晚,湖南长沙上空数百架无人机编队飞行,在夜空中不停变换,再现“杂交水稻之父”袁隆平样貌。5月25日,无人机拼出稻田画面。当晚,湖南长沙上空数百架无人机编队拼出多种图案,悼...
view more
花庙:丰收的喜悦...
春种一粒粟,秋收万颗子,金秋九月,秋风送爽大地流金。康县大南峪镇花庙村,窑坪河沿岸金灿灿、沉甸甸的稻谷,让空气里洋溢着丰收的味道。稻谷黄,农户收割忙,村民们趁着好天气,抓紧时间收割水稻,为丰收忙碌,脸...
view more
论地景艺术在旅游中作用...
地景艺术(LandArt),又名大地作品(Earthworks)或大地艺术(EarthArt)。它是从环境艺术(EnvironmentsArt)演进而来,广义地说,即环境艺术的一种。地景艺术始于1960年地大物博的美国,到了1970年代有许多画家和雕...
view more
美美的康县 我的江南!...
白云山风云张扬,燕子河欢实流淌。大峡口清风激荡,白龙洞缠绕山岗。听,万家大梁山风的声响,呐喊吧!一轮红日升起了乡土希望!看,水洞寺清泉的涌动,歌唱吧!一面绿山扑面的美丽村庄!一场春雨,描绘良辰美景。一...
view more
硬脾气
导读:人过40,真的会开始想,自己的下一个10年,要如何的活?有没有机会,活得像自己一点?有没有机会,在50岁的时候,活回自己?这时候,真的需要一点硬脾气,才会有勇气,做出不符合商业利益的事。石头随着时间,伴...
view more
刘鸿彦:中国人是如何吃成...
《舌尖上的中国》是一部由中国中央电视台制作的电视纪录片,第一季于2012年5月14日开始在CCTV-1的《魅力纪录》栏目首播。该片一经播出,在网络引起了广泛的关注,被戏称为“吃货的专属纪录片”。《舌尖上的中国》...
view more
你喜欢吗?2018年央视狗年...
近日,2018年(狗年)春晚节目的主LOGO也悄悄的曝光了。从现场拍摄的彩排照片、以及大楼内部全面的装扮可以确定,本届春晚的LOGO基本就长这样样子了。整体继续延续了之前金色、红色的配色,主图形由数字“20...
view more
因为它是动画,所以它了不...
有人说,《大世界》如果不是一部动画,那它没什么了不起的。是啊,但就因为它是动画,所以它了不起。当然,作为一部动画,它有着很廉价的水平,限于成本,导演很多时候只能不停做主要人物的眼睛和嘴巴的动态效果,而...
view more