甘肃十大乡愁美食承载着当地人的文化记忆与情感寄托，以下为精选推荐：

1. 兰州牛肉面

特色：一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条），汤头浓郁鲜香，面条劲道爽滑，搭配牛肉与配菜，是甘肃人早餐的首选。

乡愁记忆：清晨一碗热气腾腾的牛肉面，开启甘肃人充满活力的一天，是无数游子心中对家乡的眷恋。

2. 天水呱呱

特色：以荞麦粉为原料，熬煮成浓稠的糊状，切块后加入辣子油、香醋、蒜泥等调料，口感软糯中带劲道，酸辣开胃。

乡愁记忆：天水街头巷尾随处可见的小摊，承载着天水人的烟火气，是无论走到哪里都难以忘怀的家乡味道。

3. 靖远羊羔肉

特色：选用当地优质羊羔肉，肉质鲜嫩多汁，毫无膻味，炖煮后香气四溢，入口即化。

乡愁记忆：逢年过节或亲友团聚时，靖远人总会端上一锅热气腾腾的羊羔肉，温暖着肠胃，也慰藉着心灵。

4. 陇西腊肉

特色：选用当地优质猪肉，经腌制、熏制等多道工序制成，色泽金黄，肉质紧实，香味独特，肥而不腻。

乡愁记忆：陇西家家户户逢年过节必备的美食，亲朋好友间相互赠送，分享这份独特的陇原风味。

5. 敦煌驴肉黄面

特色：面条细如龙须，柔韧耐拉，搭配驴肉臊子和特制汤汁，驴肉鲜嫩，面条爽滑，汤汁浓郁。

乡愁记忆：敦煌街头巷尾的经典美食，承载着丝绸之路上的饮食文化，是游子心中对家乡的牵挂。

6. 浆水面

特色：以浆水为汤底，搭配手工面条，浆水由芹菜、白菜等蔬菜发酵而成，酸香开胃，面条吸收了浆水的酸味，清爽可口。

乡愁记忆：甘肃人夏日消暑的佳品，母亲精心制作的浆水面，是孩子们成长过程中最熟悉的味道。

7. 酿皮子

特色：以面粉或绿豆粉为原料，经洗面筋、沉淀、蒸制等步骤制成，口感爽滑劲道，搭配辣椒油、香醋、蒜泥等调料，酸辣可口。

乡愁记忆：甘肃人夏日餐桌上的常客，无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，来上一份酿皮子，都能让人食欲大增。

8. 灰豆子

特色：用豌豆、蓬灰等制作而成的传统甜食，豌豆软烂绵密，汤汁浓稠，口感香甜软糯，带有独特的蓬灰风味。

乡愁记忆：兰州人早餐或下午茶的经典选择，小时候的记忆里，总是伴随着那一碗香甜的灰豆子。

9. 炒拨拉

特色：张掖特色小吃，以羊肝、肺、肚、肠、心等内脏为主料，佐以调料葱花蒜苗下锅爆炒，麻辣适度，肥而不腻。

乡愁记忆：张掖人夜幕降临后的美味享受，三五个朋友围坐火炉，边炒边吃，实为一种生活的享受。

10. 古浪栀子面

特色：因造型独特、风味上佳而闻名，用荞麦面或小麦面制成，手工捏成栀子花形状，搭配羊羔肉等熬成的浓汤，鲜美可口。

乡愁记忆：古浪人春节时招待亲朋好友的必备美食，每一朵栀子面都承载着浓浓的年味和家乡的温暖。

这些美食不仅是甘肃人味蕾上的享受，更是他们心中对家乡的深深眷恋。无论走到哪里，这些乡愁美食总能勾起他们对家乡的思念与回忆。（编辑：也很美）